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液相色谱对烧烤嘌呤的检测试验及液相色谱室的注意事项

时间: 2019-04-23 04:36 浏览次数: 来源:赛默飞世尔液质联用

随着科学技术的发展,色谱技术迅速发展,液相色谱由于其独特的优势被广泛的应用于各项检测中,人们对于液相色谱的认知也越来越多,那么在实验中有哪些要注意的地方呢,下面小编就带大家一起了解下以下关于“液相色谱对烧烤嘌呤的检测试验及液相色谱室的注意事项”的介绍。



【液相色谱之食材烧烤前后嘌呤含量大揭秘】


一、概述


现如今,烧烤是人们常年四季都会追逐的美食,不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。即使营养专家一再提醒,烧烤会产生致癌物,可这种美食实在让人难以抗拒。而研究发现,除了会致癌,烧烤又添一宗罪,就是可能引起痛风。



烧烤之所以好吃,首先与香气物质有关。食品烤制过程中,产生的香气物质会增加。而且,食物发生的糖类热解、油脂分解、氨基酸分解也会产生香气物质。


有相关实验发现,羊肉、大虾、生蚝、鸡翅等经过烧烤后,食物中嘌呤含量骤增一倍多以上,食用过量会加重身体负担,高尿酸血症患者则可能诱发痛风。本文建立液相色谱法,对烧烤致癌惹痛风,食材烧烤前后嘌呤含量揭秘。以下是实验过程供大家参考。


二、食材烧烤前后嘌呤含量揭秘实验过程


1、仪器与材料准备


科捷实验团队准备了高效液相色谱仪LC600B以及相关分析仪器设备,并从超市里购买了几种常见烧烤食材、酒水及烧烤调味品。


2、实验步骤


回到实验室后将食材冷餐,分别取出一定数量的样品进行搅碎或混匀加入高氯酸溶液等处理,然后采用高效液相色谱仪对样品滤液进行分析得到每克生食材的嘌呤含量;


再分别取出一定数量的样品混合调味品按照一般烧烤方法进行烧烤至可食用,每样样品取部分搅碎或混匀,加入高氯酸溶液等处理,采用高效液相色谱仪对样品滤液进行分析,得到烧烤后食物中每克的嘌呤含量。


3、实验结论


同上又进行了几次实验,实验测得主要的“烧烤搭档”每百克中嘌呤含量分别为:啤酒7毫克、白酒2毫克、鸡精518毫克、酱油(海鲜)58毫克、酱油(普通)28毫克、味精0毫克。通过实验结果进行对比,发现每种烧烤食物中的嘌呤含量比生的嘌呤含量骤增一倍多。


通过实验发现,食材经过烧烤,水分和脂肪含量减少,嘌呤含量一般会增加,尤其是海鲜、肉类及菌菇类,本身嘌呤含量就比较高,烧烤后嘌呤翻倍,有的甚至增加几倍以上。烧烤过程中添加的调味品也会“助长”食物的嘌呤含量。


三、降低烧烤危害的建议


如果实在忍不住想吃烧烤,专家建议:


1、因为嘌呤具有良好的水溶性,所以先将烧烤食材用多洗两遍,海鲜、肉类等尽量用水浸泡一会。


2、提前腌制,不要放鸡精和海鲜酱油,烤制过程中应避免再多放佐料;


3、烧烤流出的汁液中也有高含量的嘌呤,吃之前用吸油纸擦一下;


4、中途加炭应避免燃烧不充分,别边烤边反复刷油、浇水,这样做产生大量烟含苯并芘等致癌物;


5、烤肉时先用烤肉酱浸泡或涂抹,可以保护肉块不会骤然受到高温而烤焦;


6、撸完烤串后,吃些绿叶菜和新鲜水果,能大大降低致癌物的毒性。


【液相色谱室的一些注意事项】


主要体现在高效率分离,对复杂的有机化合物分离制取纯净化合物,定量分析和定性分析,仪器设备主要有:高效液相色谱仪,适宜于高沸点化合物、难挥发化合物、热不稳定化合物、离子化合物、高聚物等,弥补气相色谱仪的不足。



环境和钢木实验台基础装备设计要求与气相色谙室相近。


您洗眼器必需常识吗?


洗眼器是安全和劳动保护必备的设备,是接触酸、碱、有机物等有毒、腐蚀性物质场合必备的应急、保护设施。


当现场作业者的眼睛或者身体接触有毒有害以及具有其他腐蚀性化学试剂柜物质的时候,洗眼器可以对眼睛和身体进行紧急冲洗或者冲淋,主要是避免化学试剂柜物质对人体造成进一步伤害。


洗眼器的类型很多,正确选择和使用方可起到应有作用。


洗眼器:当发生有毒有害物质(如化学试剂柜液体等)喷溅到工作人员身体、脸、眼或发生火灾引起工作人员衣物着火时,采用的一种迅速将危害降到的有效的安全防护用品。


但是。


洗眼器产品只是用于紧急情况下,暂时减缓有害物对身体的进一步侵害,进一步的处理和治疗需要遵从医生的指导。


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1、采用高标号的加厚铜质材料和先进的红冲、烤漆加工工艺;


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6、可拆卸铜质水嘴,也可加接防溅滤水器;


以上关于“液相色谱之食材烧烤前后嘌呤含量大揭秘”和“液相色谱室的一些注意事项”的介绍,希望能让您了解“液相色谱对烧烤嘌呤的检测试验及液相色谱室的注意事项”带来帮助。

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